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灶神又叫灶王爷，灶君，灶君司命，灶神星君，在以前，差不多家家灶间都有“灶王爷”神位，人们称这位尊神为“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”主要负责管理各家的灶火，所以受到崇拜。灶神在汉族民间很有代表性，是最有广泛群众基础的流行神，寄托了汉族劳动人民希望辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
秦汉以前更被列为主要的五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。
灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食,赐于生活上的便利外，他还玉皇大帝派遣到人间考察一家善恶之 职的官。灶神左右随侍两神，一捧"善罐"，一捧"恶罐"， 随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇大帝报告。
灶神是男是女？古有不同说法，一般经学家以灶神为老妇，或为美女，唐李贤注引《杂五行书》又称，“灶神名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出”。大约出于清代的《敬灶全书》则称，灶君姓张，名单，字子郭，当属男神。中国民间供奉的东厨司命定福灶君，是一对老夫妇并坐，或是一男两女并坐，即灶君和灶君夫人的画像。
关于灶王爷的来历，至今天也没有一个固定的说法，主要下以下四种传说。
1、上古帝王或后裔说
灶王爷的来历出现过这样几种说法：
《淮南子·泛论篇》："炎帝作火而死为灶。"
《国语·郑语》："夫黎为高辛氏火正，以淳耀敦大，天明地德，光照四海，故命之曰'祝融'。"这里面就提出灶王爷是炎帝或者祝融担当的。
2、女神说
古人信奉灶神是一位叫做先炊的女神，因为她擅长烹饪，后人为了向她祈求美食，便有了祭祀她的传统。
3、人死后灵魂变成灶神
这种说法提到灶神姓张名单，他的容貌像女子，生得非常俊俏。因其做错了事，内心愧疚便钻入了灶台，后来就演变成了灶神，受人祭祀。
4、穷蝉演变
穷蝉是颛顼的儿子，黄帝的曾孙。
《泗志钩沉》记：“颛顼封其庶子穷蝉於于姑幕”。
说起穷蝉和灶神传说之间的关联，还颇有戏剧意味，因为古人将灶旁出现的蟑螂当作穷蝉的化身，便将他当作灶神祭祀。
每年农历十二月二十四日，灶神上天，报告人间功过，定人祸福。因此，北方习俗于农历十二月二十三日晚上奉祀灶君，焚香祀送。南方习俗于农历十二月二十四日晚上奉祀灶君，焚香祀送。旧时亦有士绅家于二十三日送灶，百姓家二十四日送灶之别。奉祀灶君多用糖元宝、炒米糖、花生糖、芝麻糖和糯米团子之类，以求塞住灶神之口，不讲人间罪恶，世称“上天言好事，下界保平安”。祭毕，即将奉祀经年的灶君旧纸马从灶上揭下，连同纸锭等一起焚化，以示灶神上天。除夕接神时，再行接灶神之礼，奉祀灶神后，再在灶上粘贴新的灶君纸马。
相传，朱元璋小的时候，家里很穷。一天，朱元璋的母亲正在做饭，突然有一只喜鹊闯进来，叫道：“朱家天下万万年！朱家天下万万年！”朱母生气道：“什么万万年，不要开我们的玩笑。我看哪，有个二百七十六年就不错了。”朱母一边说，一边生气地用勺子敲打灶台，以赶走喜鹊。这时，被朱母敲得鼻青脸肿的灶神现身了。他无奈地对朱母说：“朱老妈呀，老天爷让你们朱家天下万万年就是万万年了嘛，你干嘛还生气呀？你说的二百七十六年就只能有二百七十六年了咯。”后来，明朝果然只存在了二百七十六年。
灶王爷掌管着一家人之事，凡有难可先求告于灶君，都有意想不到的效果。很多家里小孩子哭闹不安、发烧不退者，我多让其家人诚心向灶君祈祷，一般很快都可以解决问题。有些人家的家中风水有问题，或者许久不供奉，灶王爷有时也会力不从心，所以有事没事，平时家里做了好菜，有了好酒，灶君尤喜甜食，多请灶王爷吃吃，对家中一切事也会多照看几分。
灶王经（灶君经）
进厨房，常存恭敬。敬灶王，口念真经。
遵十戒，诸恶莫作。持佛法，众善奉行。
东厨司命，九皇灶君。居台前，显威灵。
善恶奏天庭，赐福宅中。家家保安宁，南无灶君王菩萨摩阿萨。
这一部，灶王经，何人留下。由西天，老佛爷，自古创成。
唐三藏，去取经，带来东土。传流到，普天下，苦劝众生。
灶王爷，司东厨，一家之主。一家人，凡做事，有的分明。
谁行善，谁作恶，件件同记。每个月，三十日，上奏天庭。
只要你，肯行善，存心正道。常言说，积善家，吉庆多增。
你若是，心里坏，行了恶事。老天爷，降灾殃，决不留情。
家家有，灶王爷，不知尊敬。他掌着，善恶本，记得更清。
灶王爷，圣诞日，人不祭祀。坐东厨，太冷淡，礼上不通。
秋八月，初三日，圣诞即期。说与你，普天下，大众齐听。
有善男，和信女，烧香上供。一家家，各户户，同点明灯。
又增福，又增寿，无灾无害。只要你，秉真心，口念真经。
若有人，把真经，传流世界。保佑你，光景好，子贵孙荣。
读书人，敬灶王，名登金榜。种田人，敬灶王，五谷丰登。
手艺人，敬灶王，诸般顺利。生意人，敬灶王，买卖兴隆。
在家人，敬灶王，身体康健。出外人，敬灶王，到处身安。
老年人，敬灶王，眼明脚快。少年人，敬灶王，积下阴功。
世间人，往往的，舍近求远。远烧香，多赶庙，千里路程。
灶王前，你若是，诚心祷告。无论你，什么事，都敢应承。
只要你，存好心，多行方便。能与你，一件件，转奏天庭。
为名的，管保你，功名显达。为利的，管保你，财发万金。
有病的，管保你，疾病全好。求寿的，管保你，寿过九旬。
求儿的，管保你，生育贵子。有子孙，管保你，连科高升。
见玉皇，能给你，多说好话。祷必灵，求必应，百事如心。
只要你，孝父母，恭敬兄长。只要你，亲宗族，和睦乡邻。
行仁义，顾廉耻，各安生理。守本分，学良善，忍辱让人。
灶王下，秉真心，奏知上帝。玉皇爷，慈悲发，永不屈人。
有一等，歹妇人，心肠毒狠。惹是非，招口舌，骂断四邻。
说人长，道人短，欺大压小。气翁姑，愚妯娌，作践男人。
有一等，好诈人，口善心恶。对着人，说好话，背地黑心。
说真话，卖伪药，弥陀枉念。这等人，天不饶，鬼神难容。
心不好，莫说你，吃素行善。做好人，行好事，方得安宁。
众善人，你要想，诸事顺利。厨房里，要干净，朔望明灯。
我与你，传流下，厨房十戒。众善人，一个个，牢记在心。
一不许，到灶前，刮锅响碗。敲锅铲，刀板响，家破人穷。
二不许，到灶前，赤身露体。不像人，没廉耻，恼怒神明。
三不许，到灶前，大解小便。尿屎盆，臭气物，远离厨中。
四不许，到灶前，涕唾吵闹。颉葫芦，摔马勺，神不安宁。
五不许，到灶前，指猪骂狗。数黄瓜，道茄子，任嘴胡云。
六不许，牛马粪，破鞋乱底。鸡毛骨，葱蒜皮，推入灶门。
七不许，烤破衣，烤鞋烤脚。小衣儿，妇女衫，烤在灶门。
八不许，轻五谷，抛米撒面。有剩茶，和剩饭，施与饥人。
九不许，无故的，杀鸡宰鸭。吃斋人，要行善，戒杀放生。
十不许，吃牛肉，并吃狗肉。牛耕田，狗守夜，大有功能。
众善人，记准这，厨房十戒。又消灾，又免难，福禄多增。
若再能，听我劝，敬惜字纸。生贵子，做高官，到处扬名。
到八月，初三日，果知尊敬。我保你，一家人，有显有灵。
若把我，灶王经，敬念一遍。合家人，保平安，百病不生。
常念我，灶王经，几千万遍。多增福，多增寿，辈辈高封。
